Какие паразиты могут жить в семге

Прозрачные черви в красной рыбе: глисты, червяки, паразиты опасные для человека

Какие паразиты могут жить в семге

Суши, ролы, салаты и деликатесный фарш, приготовленные с красной рыбой, набирают все большую популярность в мире. Гурманы уверены, что минимальная тепловая и солевая обработка филе сохраняют необычайно свежий, ни с чем несравнимый вкус морских обитателей. Да и полезные вещества не разрушаются.

Однако подобное лакомство способно «подарить» вкушающим удивительные блюда людям и другие сюрпризы в виде довольно серьезных заболеваний. Так есть ли паразиты в красной рыбе, как их обнаружить и какими способами предупредить заражение?

Какие паразиты встречаются в красной рыбе

Заболевания, вызываемые паразитарными организмами, именуются гельминтозами. Основными виновниками недугов выступают плоские и круглые черви, попадающие в организм человека вместе с пищевыми продуктами.

Красная рыба, считающаяся одной из лучших деликатесов, увы, не исключение. Употребление этого морепродукта в сыром или неправильно обработанном виде может стать причиной достаточно серьезных отравлений и состояний.

Основными «поставщиками» гельминтов считаются форель, семга, горбуша и кета. Какие попадаются в красной рыбе паразиты, опасные для человека?

Лентец широкий

Этот паразит относится к роду ленточных червей и вызывает заболевание, которое именуется дифиллоботриозом. В красной рыбе эти существа располагаются в маленьких капсулах, напоминающих по виду рисовое зернышко, с тонкими полупрозрачными стенками.

При разрушении оболочки «юные» паразиты белого или молочного цвета попадают в печень, мышцы, молоку и икру красной рыбы, начиная свой цикл развития. Длиной они достигают до 5,5 см, а в ширину не превышают 0,3 см.

Внимание! Развиваясь в теле человека, этот паразит способен вырасти до нескольких метров! Самый длинный широкий лентец, зафиксированный учеными, был равен 12 метрам.

Широкий лентец в красной рыбе

Симптомы дифиллоботриоза:

  • интенсивная тошнота;
  • частные рвотные позывы;
  • неприятные ощущения и даже болевые приступы в области живота;
  • расстройство стула;
  • выраженное ухудшение или улучшение аппетита.

При длительной инвазии развиваются анемические состояния, которые характеризуются слабостью, быстрой физической утомляемостью, снижением умственной работоспособности и другими симптомами, присущими анемии. В некоторых случаях возможно появление зудящей сыпи на коже.

Внимание! Срок жизни широкого лентеца в организме человека может достигать до 15 лет.

Трематод (лососевый сосальщик)

Сей паразит обитает в лососевых и хариусовых семействах рыб и провоцирует заболевание, называющееся нанофиетозом.

Но источником заражения может быть не только лосось, но и человек, в организме которого поселились гельминты.

Этот гельминт в красной рыбе выглядит, как микроскопический червь грушевидной формы с прозрачно-желтой или коричневой окраской. Размеры паразита микроскопические: от 0,5 до 1 мм в длину и от 0,2 до 1 мм в ширину.

Признаки поражения трематодами:

  • нарушения стула;
  • подташнивание и рвотные приступы;
  • ухудшение или необычное улучшение аппетита;
  • увеличение печени, заметное при пальпации;
  • болевые ощущения в районе поджелудочной железы.

При массированной инвазии или длительном течении заболевания вполне вероятно присоединение психоневрологических расстройств, самым тяжелым из которых является эпилепсия.

Важно! Чем быстрее человек с подозрением на нанофиетоз обратится к медикам, тем успешнее и быстрее подействует лечение, и тем меньшие разрушения организму нанесет паразит.

Анизакиды

Эти черви из рода нематод (круглых червей) живут не только в красной рыбе, но и треске, селедке и некоторых других представителях морских глубин. Вызывают одноименное заболевание, которое на языке научном называется анизакидозом. В отличие от других вредных «собратьев», эти существа проникают в организм человека в виде личинок светло-коричневого или желтоватого цвета.

Справка. Червяки в красной рыбе могут находиться в количестве до 1000 штук в одной особи!

Черви веретонообразной формы с закругленными хвостами и тремя губами на головном конце тельца быстро проникают во внутренние органы и мышечную мускулатуру рыбы, где продолжают развиваться и размножаться.

Рыба, зараженная анизакидами

В человека этот паразит попадает при употреблении морепродуктов, не прошедших достаточно интенсивную тепловую обработку, засолку или копчение. В группу риска попадают люди, любящие блюда из сырой и слабосоленой рыбы, ценители суши и ролов.

Симптоматика анизакидоза:

  • болевые ощущения в эпигастрии и подвздошной области;
  • тошнота и рвотные позывы;
  • кожные высыпания по типу крапивницы;
  • метеоризм;
  • нарушения стула.

Важно! Нередко заболевание сопровождается повышением температуры тела до 38 градусов, а при поражении анизакидами желудка, которое провоцирует заброс желчи в пищевод, может наблюдаться першение в горле, кашель и другие признаки, схожие с респираторными инфекциями.

При отсутствии лечения это паразитарное заболевание, вызванное глистами в красной рыбе, может довести пациента до сильной кишечной непроходимости с последующей перфорацией, прободения кишечника и перитонита, которые, в свою очередь, без хирургической помощи приведут к летальному исходу.

Возбудителем болезни, именуемой метагонимозом, выступают гельминты из рода трематод с длиной до 2,5 мм и шириной до 0,7 мм, тело которых покрыто небольшими выростами, напоминающими шипы.

Попадая внутрь организма, эти паразиты заселяются в тонком кишечнике, где начинают активно расти и размножаться.

Проявления метагонимоза:

  • затяжная диарея;выраженная тошнота;
  • лихорадка;
  • кожные высыпания;
  • эозинофилия.

Если заболевание не лечить, оно спровоцирует энтерит, который впоследствии приведет к более серьезным осложнениям.

Как обнаружить паразитов в красной рыбе

К сожалению, большинство гельминтов заметить невооруженному человеческому глазу очень трудно. Но все же есть некоторые признаки, завидев которые употреблять красную рыбку нежелательно:

  1. Небольшие, напоминающие припухлости образования белесого цвета на мякоти, которые можно заметить при разделке.
  2. Тонкие нити, черви, обнаруженные в потрохах.
  3. Дряблое, не слишком свежее на вид мясо.
  4. Быстро портящиеся морепродукты.
  5. Прозрачные черви в красной рыбе, скорее всего, уже мертвые, но и тут рисковать не стоит.

В рыбе могут обитать и довольно безобидные паразиты, которые представляют опасность для животных, но не для человека. Например, филометры – существа красноватого оттенка длиной до 5 см. Правда, красные червяки в рыбе морской не встречаются, предпочитая пресноводных обитателей.

Меры профилактики

Главное условие, способное предотвратить попадание гельминтов из рыбы в организм человека – правильная кулинарная обработка. Чтобы мясо было безопасным, его нужно:

  • обжарить;
  • отварить;
  • прокоптить;
  • хорошо засолить;
  • заморозить более чем на 24 часа при температуре -20 градусов.

А любителям блюд, в составе которых имеется свежая красная рыба, можно посоветовать выбирать только проверенные заведения, в которых соблюдаются все кулинарные стандарты, и регулярно проходить медицинские обследования у специалистов.

Источник: https://101parazit.com/gelminty/ploskie-chervi/opistorhoz/parazity-v-krasnoj-rybe.html

Вся правда о паразитах от врача-инфекциониста с 25-летним стажем

Какие паразиты могут жить в семге

Елена Павловна, давайте начнем с логической увертюры. Как паразиты попадают к нам в организм?

К сожалению, как угодно. Через пищу (непроваренное мясо и немытые овощи), через некипяченую воду. Также, паразиты могут проникнуть в эмбрион через плаценту, поэтому мы часто видим заражение у новорожденных деток. Люди могут заразиться даже через поцелуй, секс и воздух.

Воздух? То есть их можно вдохнуть с пылью?

Да. Многие пациенты обижаются: «откуда у нас глисты? Мы очень чистоплотные, всегда моем руки». А все очень просто. Например, человек выгуливает собаку. Она нагадила на тротуаре (хозяин, разумеется, за ней не убрал). Солнышко это дело подсушило, ветер поднял и понес «бактериологическое оружие» к близлежащему уличному кафе. Кстати, ЛОР-врачи часто обнаруживают  личинки  аскарид именно в носу.

Какие паразиты чаще всего встречаются?

Из простейших мы часто выявляем у пациентов лямблий и амеб. А из гельминтов –  аскарид и таксокар. В последнее время мы стали находить новые и неописанные прежде виды паразитов. Недавно у одной женщины из кишечника, после очистительной клизмы вышло медузооборазное существо, которое жило в ведре несколько дней: пыхтело и урчало.

Каких размеров паразиты бывают?

От микроскопических (простейшие, шистосомы, токсакары трихинеллы),  до нескольких метров (ленточные черви). В моей практике бывали и 15-метровые цепни.

Зависит ли заражение от возраста человека?

Поскольку дети познают мир «на вкус» и все несут в рот, они чаще болеют полостными гельминтами (которые живут в кишечнике). У взрослых в основном встречаются тканевые гельминты (живущие в мышцах, различных  органах и тканях).

Многие думают, что паразиты это сугубо кишечный обитатель. Где еще они могут жить?

Везде. Они могут селиться в любых органах, в мышцах, суставах, костях, крови, лимфе, сперме. Нет ни одной среды, которая бы не поражалась.

Черви в семени. Звучит не очень. Они там прямо копошатся?

Да, причем очень агрессивно. В микроскоп можно наблюдать, как трихинелла пожирает сперматозоиды. Ведь сперматозоид это белок, а значит – насыщенный питательный продукт. Гельминты это ценят.

Могут ли глисты вылезти через отверстия человека?

Запросто. Причем через любые. Бывает, что пациенты прибегают к нам в ужасе: «я вычихнул глиста!» А не так давно пришла пациентка, которая проснувшись утром обнаружила полный бюстгалтер темненьких существ. Ночью паразиты вышли из ее грудных желез. Зрелище было ужасным, в  специальной литературе подобное не описано.

С какими симптомами к вам приходят больные?

Симптомы могут быть абсолютно разными – от угрей (это как правило подкожные токсокары) до неврозов и мигреней. Бывают очень хитрые симптомы. Например, ребенок грызет ногти. Казалось бы, причем здесь паразиты? Дело в том, что в ногтях содержится кремний, который необходим гельминтам для питания хитиновых оболочек. И они дают команду организму – нам нужен кремний!

То есть, паразиты влияют и на психологическое состояние?

Паразиты очень агрессивны к внутренней среде человека. В том числе и к нервной системе. Кстати, научно подтверждено, что многие психические отклонения, включая шизофрению и гомосексуализм, имеют паразитарную причину.

Как может человек определить есть ли у него паразиты?

Некоторые виды паразитов не всегда определяются даже лабораторными методами. К примеру, есть живучие и хитрые простейшие – трихомонады.  Приходит больной, начинаем его лечить, а они мигрируют в другой орган. Еще паразиты могут маскироваться под элементы крови. Да так, что даже иммунная система не может их отличить.

С определением же гельминтов дело обстоит полегче. Во-первых, они питаются углеводами, поэтому если вас постоянно тянет на сладкое – это повод провериться. Во-вторых, черви отравляют организм своими отходами, что влечет к интоксикации и развитию аллергии.

Поэтому если у человека есть аллергия (особенно на полынь, луговые травы, и цитрусовые), то можно почти наверняка утверждать, что он страдает гельминтозом.

Многие целуют и пускают в кровать кошек и собак. Как вопрос обстоит с домашними животными?

Если дома есть питомцы, то риск быть зараженным – сто процентный. Поэтому периодически нужно одновременно санировать и животных и хозяина. Кстати, не только питомцы могут заразить нас, но и мы их.

Рекомендуете ли вы лакомиться суши?

В Японии, где суши это целый ритуал со всеми необходимыми атрибутами (васаби, имбирь, саке) – да. У нас, где эти правила часто не соблюдаются – нет. Хотя, в принципе, можно кушать все, что угодно, главное перед принятием пищи прочитать молитву. Она очищает пищу. Ведь раньше, пока не помолятся перед трапезой, никто даже ложку не брал.

Есть ли взаимосвязь между паразитами и социальным статусом больного?

Это может показаться странным, но у богатых людей, как правило, разнообразие и количество гельминтов больше чем у менее обеспеченных. Объяснить это легко – они могут позволить себе богатый рацион питания и поездки в тропические страны, соответственно и букет паразитов у них более насыщенный.

Как пациенты реагируют, когда узнают о своей напасти?

Как правило, адекватно. Но иногда бывает, что плачут, обижаются. Мол, откуда у меня чистоплотного человека такое? Один раз у пациентки нашли трихомонаду, на что она стала кричать: «Вы за кого меня держите, я порядочная женщина»! В итоге, написала жалобу на клинику. А ведь трихомонады бывают разных видов, и не обязательно передаются половым путем.

Могут ли глисты сами уйти из тела «хозяина»? Без лечения?

Все зависит от того, является ли человек конечным или промежуточным хозяином для паразита. В первом случае они могут остаться в человеке до конца. В данном случае становится ясным смысл фразы «всех нас съедят черви».

Но если человек это промежуточный хозяин, то созрев, паразит стремится покинуть его тело. Паразиты живут по фазам Луны. В полнолуния они ведут себя особенно агрессивно, стараясь вырваться из тела. Все это сопровождается передвижением по внутренним органам.

Также, в полнолуние черви устраивают оргии и выделяют миллионы яиц.

Как можно предупредить появление «непрошенных гостей»?

Главное, соблюдать правила гигиены. Утром и вечером принимать душ и менять белье. Нужно правильно питаться. Меньше есть сладкого. Из мяса отдавать предпочтение конине и баранине.

А такие блюда как бифштекс с кровью это просто приглашение глистов в свой организм. Больше кушать ферментированные продукты (квашеную капусту, огурцы) и острого (особенно горчицу, хрен, лук).

Многие народы не просто так издревле едят много острого.

Как обезопасить себя от заражения в южных странах, например в Тайланде или Индии?

Я бы посоветовала перед поездкой почитать о стране – ознакомиться с местной кухней, почитать отзывы о проверенных ресторанах и кафе, посмотреть какие заболевания там распространены.

В некоторых случаях даже стоит сделать прививки, чтобы обезопасить себя от испорченного отдыха. В плане питания желательно отказаться от экзотических блюд и плодов. Употреблять только термически обработанную пищу.

И еще совет – на пляже лучше ходить в сланцах, а также не купаться в неположенных местах.

Насколько тяжело проходит лечение? 

Все зависит от количества и разнообразия паразитов в организме, а также от сопутствующих заболеваний человека. Но лечение длительное. В среднем до выздоровления проходит от месяца до полугода. Иногда дольше. 

Сколько нужно ждать результаты анализов?

Анализы бывают разные. Например, результаты соскоба можно узнать уже через 10 минут, а исследование бактериологических посевов длится неделю.

Влияют ли экологические факторы на поведение паразитов?

Сейчас вода теряет свои физико-химические свойства. Если раньше можно было спокойно попить из любого источника, то теперь заражение простейшими и гельминтами обеспечено. Причина этого – пестициды и хлориды. Они вымещают из воды природный антисептик йод.

В придачу к этому, из-за современного питания и воды у человека снижается кислотность крови и желудка. Мы недополучаем хлор. Модно говорить, что соль – это белая смерть.

Кто это придумал? Соль всегда должна стоять на столе, ведь это источник хлора для организма.

Поэтому, пока человек не  научится жить в мире со своим телом и природой, ситуация будет только ухудшаться. А она и сейчас не радужная. Считается, что 99,9% населения Земли страдает гельминтозами.

Тогда какой смысл избавляться от паразитов, если они есть у всех и снова вернутся?

Каждую субботу мы устраиваем у себя дома генеральную уборку. То же самое нужно делать и с телом. Снаружи мы его моем, а вот внутри – далеко не всегда.

По мнению Бернарда Дженсена- ведущего специалиста в области исследований и лечения толстой кишки – в толстой кишке среднего человека в возрасте 40 лет наслаивается от 2х-до 12-ти килограммов калового вещества.

В этих остатках калового вещества процветают паразиты всех размеров, которые медленно, но верно отравляют весь организм. И рано или поздно уровень грязи в организме может добраться до такой черты, что иммунитет уже не сможет бороться с врагами.

Я слышал мнение, что если есть хороший психотерапевт и паразитолог, то другие врачи не нужны.

Бытует теория, что возникновение всех заболеваний (в том числе онкологических) напрямую связано с паразитами. У нас недавно был случай – у женщины обнаружили опухоль щитовидной железы.

Из нее взяли жидкость на пробу и оказалось, что это киста трихинеллы. Были случаи, когда вылечивали гепатит C после того как выводили паразитов. Так что вполне возможно, что это мнение верно.

Главное чаще чистить организм и вести правильный образ жизни, тогда никакие врачи вообще не понадобятся.

https://www.youtube.com/watch?v=N-WKQy9BawY

Благодарю Центр санитарно-эпидемиологической экспертизы г. Алматы за предоставленный доступ к коллекции паразитов.опубликовано econet.ru 

Глеб Пономарев

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! © econet

Источник: https://econet.ru/articles/119787-vsya-pravda-o-parazitah-ot-vracha-infektsionista-s-25-letnim-stazhem

Паразиты в красной рыбе: есть ли и опасны ли

Какие паразиты могут жить в семге

Красная рыба – питательный продукт, который считается прекрасным дополнением к основному рациону человека. В последнее время общей тенденцией является минималистический подход в методах приготовления рыбных блюд.

В этом действительно есть смыл, поскольку с точки зрения питательной ценности и пользы для организма мясо, которое длительно не обрабатывалось термическим путём, не просаливалось большим количеством соли или не обдавалось дымом в коптильне на протяжении длительного времени, сохраняет больше витаминов и аминокислот.

Но прежде, чем полностью отдаваться модным тенденциям кулинарии, следует задать себе вопрос: есть ли паразиты в красной рыбе и опасны ли они для человека?

Риск заражения

Практически в любой взрослой рыбе есть паразиты. Они населяют мышечные ткани, органы пищеварительной системы, глаза, встречаются на кожных покровах, в мозговых структурах и т.д. Это могут быть половозрелые особи или яйца.

Паразитологов интересуют все паразиты в равной степени, но важно знать, что для здоровья человека опасны далеко не все виды гельминтов, живущих в красной рыбе. С этой точки зрения можно выделить два основных типа паразитов, населяющих организм осетровых и лососевых:

  • Паразиты, для которых человек является промежуточным или окончательным хозяином. Именно они после попадания в организм поселяются в нём и продолжают функционировать, развиваться и размножаться.
  • Паразиты, живущие в красной рыбе, но не паразитирующие в организме человека. Даже при поедании форели, сёмги, кеты, горбуши и других видов красной рыбы такие организмы не останутся во внутренних органах. После переваривания пищевых масс они выведутся из кишечника вместе с фекалиями.

Какие заболевания провоцируют

Большинство паразитарных заболеваний, которыми человек может заразиться от красной рыбы, вызваны деятельностью глистов или гельминтов.  Основные из них описаны ниже.

Дифиллоботриоз

Возбудитель – лентец широкий. Этот солитер опасен для целого ряда млекопитающих, включая человека. Размер половозрелой особи может достигать 15 м, а в ширину – до 1,5 см. Способность к инвазии имеют только цисты, сосредоточенные в мышечных тканях или в икре. Их не сложно увидеть, так как они напоминают округлые рисовые зёрна до 0,6 см в длину.

Основные симптомы дифиллоботриоза:

  • расстройства пищеварения – запоры, понос, рвота, тошнота;
  • аллергические проявления на коже;
  • потеря веса и ухудшение аппетита;
  • слабость, снижение работоспособности, повышенная утомляемость;
  • головокружение;
  • анемия и патологическая бледность кожных покровов лица.

С момента употребления красной рыбы до появления выраженных признаков болезни проходит около трёх месяцев: за это время циста раскрывается, из неё выходит личинка и превращается во взрослую особь. В организме человека живёт только 1 взрослый глист, продолжительность жизни которого составляет 13-15 лет.

Нанофиетоз

Ещё одно заболевание, риск которого присутствует при употреблении недостаточно обработанной красной рыбы – нанофиетоз. Возбудителем являются лососевые сосальщики, но у них слишком маленькие размеры, чтобы быть замеченными невооружённым взглядом. Длина тела взрослых особей составляет всего 0,5 мм. Покровы тела имеют желтоватый или сероватый цвет.

При заражении лососевым сосальщиком возникают следующие симптомы:

  • тошнота и частые позывы к рвоте;
  • проблемы с дефекацией (понос или запор);
  • резкие изменения аппетита, как в сторону усиления, так и ослабевания;
  • изменение веса;
  • увеличение печени;
  • боль в правом подреберье.

Иногда возможно множественное заражение лососевыми сосальщиками, что очень сильно влияет на симптоматику. Картина может усугубляться сильной интоксикацией и неврологическими расстройствами.

Анизакидоз

В слабо замороженном виде красная рыба может содержать анизакид, которые являются нематодами человека. Личинки этих паразитов обнаруживаются во всех органах морских обитателей, но больше всего их находят в печени, кишечнике и жабрах. Анизакиды содержатся также в красной и чёрной икре.

У этих гельминтов тело по форме напоминает веретено, завёрнутое спиралью. Наружные покровы окрашены в белый или кремовый цвет. По размеру взрослые особи вырастают до 5 см. Человек является промежуточным хозяином для этих глистов, но за время пребывания в организме желудок может быть серьёзно поражён. Также личинки повреждают слизистые покровы кишечника.

Анизакиды способны вызывать выраженную симптоматику:

  • пищеварительные расстройства;
  • боль в области желудка;
  • кожные проявления аллергии;
  • сухой кашель.

Множественное заражение приводит к сильной интоксикации с повышением температуры до 39°С. В тяжёлых случаях развивается непроходимость пищеварительного тракта, что приводит в конечном результате к перитониту. Если пациенту не будет оказана срочная медицинская помощь, он может умереть.

Метагонимоз

Заболевание метагонимозом возникает после попадания в организм человека особых трематод, живущих в карповых и красной рыбе. Паразиты очень мелкие – 2,5 мм в длину и 0,7 мм в ширину. Их можно обнаружить под чешуёй, в мышцах и в жировом слое.

Симптомами метагонимоза являются:

  • расстройства работы пищеварительной системы;
  • кожные проявления аллергии;
  • нарушения формулы крови в виде эозинофилии и анемии.

Отсутствие лечения может спровоцировать язвенное поражение стенок кишечника, внутренние кровотечения и перитонит.

Как избежать

Чтобы предупредить заражение паразитами, необходимо придерживаться несложных правил:

  • Предпочтительно употребление красной рыбы, выращенной искусственно в рыбных хозяйствах. При выкармливании искусственными кормами риск инфицирования намного ниже.
  • Покупать красную рыбу и икру нужно в тех местах, где продукты проходят предварительную санитарную проверку. Не нужно стесняться попросить сертификат о ветеринарной проверке, который обязательно должен быть у продавца.
  • Свежепойманная рыба должна немедленно замораживаться. До употребления в пищу проводится обработка заморозкой, при этом время обработки зависит от температуры, которое не должно сокращаться.

Поедание красной рыбы или икры в сыром виде – верный путь к паразитарным инфекциям. Чтобы этого не произошло, продукт следует предварительно обеззаразить:

  • заморозка на 48 часов при температуре -20°С;
  • заморозка на 15 часов при температуре -27°С;
  • заморозка сроком на 4 недели при температуре -4°С;
  • жарка при температуре 180-200°С в закрытой ёмкости или в духовом шкафу.

Источник: https://ParazityCheloveka.ru/parazity/parazity-v-krasnoj-rybe-est-li-i-opasny-li.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.